Mi más sincero deseo de paz, amor y felicidad para todos los lectores de esta humilde cocina...

Firmado: COQUORUM

Tosta de salmón ahumado.

DSC06501
Originally uploaded by coquorum

Una pequeña construcción que hice anoche. Una rebanada de ese pan tostado que venden, con salmón ahumado, queso fresco y pesto que sobraba en el frigorífico. Todavía estoy pensando en si le pegaría un par de dados de dulce de membrillo, combinando con los fuertes sabores del pesto y salmón.

Por cierto lo combiné o maridé con un Ribera del Guadiana.

Saludos.

Época pasada en el periódico ABC.

Gracias a Chefuri y Rodri por sus lecturas y comentarios. Rodri, ante tus comentarios, decirte que estuve trabajando para ABC durante un tiempo escribiendo columnas/comentarios/críticas gastronómicas de restaurantes de Sevilla. En la columna de la derecha, en el blog, tienes las "columnas gastronómicas" (algunas) de las que escribí. Con tiempo, a ver si algún día me decido a poner más, con sus fotos y todo.

Un saludo.

Una estrella para Sevilla.

Mi más sincera enhorabuena al restaurante sevillano Abantal. Por fín, una estrella de la prestigiosa guía Michelín en Sevilla, después de aquellas de Oriza y Alabardero. Que por cierto Oriza ya no es lo que era. Me decepcionó. No se corresponde la pasta que cobran con la calidad y punto de sus platos. El bacalao en su pil-pil era una alpargata. Inconcebible en un restaurante así. Pero a lo que voy, enhorabuena a Julio Fdez. y equipo. Se lo merecen. Estuve allí dos o tres semanas antes de que recibieran el galardón. Se vaticinaba algo, se rumoreaba desde hace tiempo, pero igual que San Fernando 27 y alguno más. Desde luego, en mi visita no falló nada. Unos platos sencillos, pero con buena armonía, sabor, puntos buenísimos, ninguna fisura en el menú desgustación maridado a la perfección por su sumillier del cual siento muchísimo no recordar su nombre. Servicio de vino correctísimo, discretísimo y dando en el clavo de esa armonía existente entre caldo y viandas.

En otra ocasión os pondré algunas fotos de los platos que degusté. Merece la pena y no está desorbitado.

Me siento orgulloso.
www.abantalrestaurante.es/ 

Perú se mueve.

Perú despierta, trae los mejores chefs a sus congresos internacionales de gastronomía que van apareciendo en este país. Es una de las gastronomías sudamericanas que más éxito están teniendo en estos momentos. Recordad que Adriá dice que es uno de los continentes con más potencial en estos momentos, para convertirse en un puntero de la gastronomía.

Aquí van unos vídeos-recetas de algunos de sus más renombrados chefs.

Alucino.

... y a qué persona que le apasione la cocina y gastronomía no le gusta esto?

 Me encanta....

AQUÍ

Libritos.

Últimamente he hecho alguna adquisición que ya os iré comentando, pero está vez os muestro un librito que tengo en el punto de mira, tiene buena pinta. El día 4 de Noviembre es mi santo, pero eso no significa nada, verdad? Para dejarse de deconstrucciónes y biberones, aquí este.

Compra barato.

La crisis es la crisis. Está por todos lados. Así que si ahorras un poquito en el súper no viene nada mal. La OCU ha sacado un teléfono gratuito donde te dicen el súper más barato cercano a tu domicilio.

PULSA AQUÍ

Encuentra restaurantes cerca de tí.

Si no te apetece pedirme opinión sobre que restaurante visitar en Sevilla, pues elige esto por ejemplo...

http://www.elpais.com/articulo/internet/encuentras/restaurante/Preguntaselo/Firefox/elpeputec/20081009elpepunet_2/Tes

Más de 75.000 tapas en cuatro días.

A ver cuando de verdad se hace aquí, en Sevilla, un certámen, congreso, feria, llámalo como quieras, en condiciones y de nivel. En la ciudad y comunidad autónoma de las tapas por antonomasia, nada de nada.

Más de 75.000 tapas en cuatro días

Cositas güenas en Londres.

Dos coleguitas de OVIEDO, HAN MONTADO UN RESTAURANTE MITAD TIENDA DE DELICATESSEN, llamado Ibérica. Como le den ha probar al personal unas cazuelitas de fabada, me veo que van a cambiar el calentito té de las cinco por ese manjar de la naturaleza...

http://www.lne.es/secciones/noticia.jsp?pRef=2008101300_31_684814__Oviedo-Londres-coge-sabor-ovetense

Camarera de un chino fallece mamada después de trabajar.

... y encima las compañeras la dejan tirá como una colilla... ¡CUANTO COMPAÑERISMO HAY EN EL MUNDO DE LA RESTAURACIÓN...!

http://www.elheraldo.hn/Ediciones/2008/10/14/Noticias/Mujer-muere-en-restaurante-chino

Un cocinero mata a su amante y fríe el muslo en aceite de oliva

Increíble. Leed esto:


http://www.elperiodico.com/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAS&idnoticia_PK=550628&idseccio_PK=1021&h=